疫情擋不住青(qing)團創新 滬上老字號又有新口味上市(shi)

【導語】︰疫情擋不住青(qing)團創新, “黃油(you)腰果”、“芝(zhi)士(shi)牛(niu)肉(rou)”bao) ι俠獻趾龐鐘行驢諼渡鮮shi),詳見正文。

  近期時值青(qing)團上市(shi),雖然(ran)受疫情影響,青(qing)團的(de)銷量(liang)不如(ru)以往,但老字號的(de)創新並未受到影響。

  日前(qian),記(ji)者從多(duo)家上海(hai)老字號餐飲企(qi)業了解到,今年(nian)除了最經典(dian)的(de)豆沙(sha)餡、網紅(hong)咸蛋(dan)黃肉(rou)松餡外,老字號們又創新推出黃油(you)腰果餡、芝(zhi)士(shi)牛(niu)肉(rou)等新品青(qing)團。

  新雅粵菜館策劃(hua)副總監毛勇介紹︰“今年(nian)我們根據青(qing)團是寒(han)食食品這個概念,推出了‘黃油(you)腰果餡青(qing)團’,研發(fa)部門用黃油(you)、新西蘭(lan)進口奶粉(fen)、牛(niu)奶、腰果、芝(zhi)麻一(yi)起搭(da)配,經過多(duo)次調試(shi)最終上線,算是qian)ba)西式的(de)食材做進中式傳統(tong)點心的(de)一(yi)個新的(de)融合。”

  豫(yu)園寧波湯團店,今年(nian)推出新口味榴蓮青(qing)團。寧波湯團店經理徐正留透(tou)露,榴蓮青(qing)團里(li)的(de)榴蓮餡芯采用的(de)是馬來西亞(ya)進口的(de)榴蓮肉(rou),入口又甜又糯,味道也(ye)很濃郁,但是光用榴蓮肉(rou)口感不huai)凰郴  匝蟹fa)團隊還(huai)加了黃油(you)以調節口感。

  為了研發(fa)這款榴蓮青(qing)團niu) 昀li)的(de)十多(duo)名店員幾(ji)乎每一(yi)個人都當過“小白鼠”參(can)與試(shi)吃。負責研發(fa)的(de)李師傅(fu)就tou)揮盟shuo)了,“最近我幾(ji)乎天天拿(na)青(qing)團當飯吃,再去(qu)做對比、淘汰、改良。”

  因為疫情的(de)影響,滬上各老字號pai)懦?庸郝蚯qing)團的(de)場景已經不見蹤跡,‘北歐(ou)風式jian) pai)隊方式取而代之。“現(xian)在的(de)銷量(liang)大概是往年(nian)同期的(de)三分(fen)之一(yi)左(zuo)右”bao)  艚檣塴/p>

  疫情期間,企(qi)業如(ru)何自救也(ye)成為了眾人關(guan)注(zhu)的(de)焦點,上海(hai)的(de)老字號們在青(qing)團餡料創新的(de)同時bao)    duo)重售賣渠道,“以往我們只做線下,但今年(nian)我們特別增加了線上的(de)渠道,大家可以通過電話和微信訂購。”徐正留說(shuo)。

  新雅粵菜館選(xuan)擇和外賣平jiao) 獻zuo),通過外賣騎手把(ba)ya)qing)團送到有需求的(de)消(xiao)費者手中。

      溫(wen)馨提示(shi)︰微信關(guan)注(zhu)上海(hai)本地寶公眾號(shbendibao), 輸(shu)入框回復 疫情,查看(kan)上海(hai)最新確診病例數及(ji)確診病例所在小區(qu)及(ji)活動場所,上海(hai)口罩如(ru)何在線預約,如(ru)何進行返(fan)滬人員健(jian)康登記(ji),上海(hai)復工如(ru)何申(shen)請等信息

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